Vorgeschmack auf den Frühling!
Es gibt diese Gerichte, die unkompliziert sind und trotzdem richtig was hermachen – diese Quiche gehört definitiv dazu. Der zarte Lauch trifft auf würzigen Räucherfisch und wird von einem cremigen Guss umhüllt. Perfekt für ein gemütliches Mittagessen, den Brunch mit Freunden oder auch kalt für unterwegs.
Gerade Lauch ist ein wunderbares Gemüse für die noch etwas kühlere Jahreszeit: robust, regional verfügbar und herrlich aromatisch. In Kombination mit geräuchertem Saibling oder Forelle bekommt die Quiche eine feine herzhafte Note.
Zubereitungsdauer: ca. 45 Minuten Backdauer: 45 Minuten
Am besten Du verwendest eine Quiche-form oder Springform mit einem Durchmesser von 24 cm.
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Zutaten:
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Für den Teig:
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Zubereitung:
1. Teig vorbereiten
Alle Zutaten für den Teig rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas Mehl ergänzen. Teig ca. 15 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Lauch vorbereiten
Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter oder Öl kurz anschwitzen, bis er weich ist. Beiseitestellen.
3. Quicheboden formen
Den Teig ausrollen und in eine gefettete Quiche- oder Tarteform legen. Einen kleinen Rand hochziehen und den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
4. Belag vorbereiten
Den Räucherfisch in Stücke zupfen.
Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kräuter fein hacken und unterrühren.
5. Quiche füllen
Zuerst den Lauch auf dem Teig verteilen, dann den Fisch darübergeben. Anschließend den Eiguss gleichmäßig darüber gießen.
6. Backen
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 35–40 Minuten backen, bis die Quiche goldgelb und gestockt ist.
Tipps & Variationen
Für eine intensivere Note passt etwas Zitronenabrieb hervorragend zum Fisch.
Vegetarische Variante: Räucherfisch einfach durch geräucherten Tofu ersetzen.
Die Quiche schmeckt warm und kalt – perfekt also auch zum Mitnehmen!
Ich wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit!
