Was ist Filata und wozu verwendet man diesen Käse? Kleiner Exkurs nach Italien: zur italienischen Filata-Familie zählen Mozzarella, Burrata und Provolone. Es eint sie ein ähnliches Herstellungsverfahren, wobei Mozzarella und Burrata eher weicher sind und Provolone Schnittkäse-Konsistenz aufweist. Der Mühlviertler Filata im Wachsmantel ist sozusagen der österreichische Verwandte von Provolone. Ein herrlicher Käse, mild und sahnig im Geschmack. Perfekt zur Jause, aber auch zum Überbacken von diversen Gerichten.
